ORIGINE : Société ANCA-TEC SARL // CONTACT (+225) 0586001020
VENDEUR : LE PETIT CHIMISTE
PURETE : 99.99%
Quantité : 250 gr / 500 gr / 1 kg
Qualité : Alimentaire / Cosmétique
La gomme xanthane est un polysaccharide. Un polysaccharide est un sucre (glucide) naturel, formé par la condensation de plusieurs sucres simples nommés oses. Ce polysaccharide est produit par la fermentation de sucre sous l’action d’une bactérie appelée Xanthomonas campestris.
Les principales fonctions de la gomme xanthane sont :
Epaississante : en réagissant avec les molécules d’eau, elle permet d’épaissir une sauce par exemple ;
Gélifiante : elle permet d’obtenir un gel et de changer l’aspect et la texture d’une préparation. Elle peut donc aussi être utilisée dans certains cosmétiques ou produits d’hygiène tels que dans des dentifrices ou des shampoings ;
Stabilisante : elle permet de maintenir une préparation homogène ;
Emulsifiante : la gomme xanthane permet d’obtenir une émulsion stable et homogène dans le temps.
La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l’action d’une bactérie, la Xanthomonascampestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments.
Le xanthane est l’un des exopolysaccharides excrétés par divers microorganismes du sol (bactéries notamment). Il joue un rôle important, à l’échelle moléculaire, dans la formation et la conservation des sols3, tout comme le dextrane, le rhamsane ou les succinoglycanes.
Reviews
There are no reviews yet.